การต้มเบียร์เป็นวิทยาศาสตร์ส่วนหนึ่งและศิลปะส่วนหนึ่ง ส่วนการจับคู่ เบียร์กับอาหาร ก็เช่นเดียวกัน นี่คือวิธีการทำแมตช์ที่อร่อยและสร้างสรรค์ที่คุณจะหลงรัก
เราทุกคนต่างมีเบียร์ที่ต้องไปให้ได้ แต่ทำไมไม่ลองทานอาหารเย็นและของว่างทุกวันด้วยการลองสไตล์ใหม่ๆ ที่ดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดในตัวพวกเขาออกมาดูล่ะ
ด้วยตัวเลือกนับร้อยที่ The Beer Store มีโลกแห่งรสชาติที่กว้างไกล และเราพร้อมช่วยคุณเลือก ต่อไปนี้คือกลยุทธ์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณจับคู่เครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งกับอาหารหลากหลายประเภทได้อย่างมั่นใจ
จับคู่รสชาติและกลิ่นที่คล้ายกัน
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสัมผัสโลกแห่งเบียร์และการจับคู่อาหารคือการจับคู่กับสิ่งที่ชอบ ลองนึกถึงลักษณะเฉพาะในโปรไฟล์รสชาติของเบียร์ เช่น กลิ่นคาราเมล กลิ่นควันบุหรี่ หรือกลิ่นส้ม แล้วปล่อยให้อาหารของคุณสะท้อนลักษณะเหล่านั้น
จมฟันของคุณลงในสเต็กฉ่ำร้อนจากบาร์บีคิว? คุณสามารถล้างมันออกด้วยสเตาท์ – กลิ่นที่ขมและขมลึกลงไปในสบู่จะช่วยดึงรสชาติของเนื้อย่างออกมา หรือหยิบพิลส์เนอร์: ส่วนผสมของมอลต์ ขม เผ็ด และฮ็อปปี้จะเพิ่มรสชาติของเนื้อวัวและเพิ่มเครื่องเทศในซอสบาร์บีคิวที่คุณราดไว้ด้านบน
เลือกพื้นผิวที่ทำงานร่วมกัน
ให้ความสนใจกับความรู้สึกของเบียร์ในปากของคุณเมื่อคุณจิบเบียร์: เบียร์นั้นหนาและติดอยู่บนเพดานปากของคุณหรือเปล่า หรือมันสว่างเมื่อจิบด้วยสีที่สะอาดหมดจดหรือไม่? ลองจับคู่เนื้อเบียร์ของคุณกับเนื้อสัมผัส (หรือความหนักแน่น) ของอาหารของคุณ เพื่อไม่ให้เกินกำลัง
ตัวอย่างเช่น เบียร์เอลกรอบๆ รสเบา เข้ากันได้ดีกับโปรตีนที่เบากว่า เช่น ไก่หรือแซลมอน และชีสอ่อนๆ เช่น เชดดาร์หรือมอนเทอเรย์แจ็ค พนักงานขนกระเป๋าที่มีเนื้อครีมและเนื้อครีมเข้มข้นและอิมพีเรียลสเตาท์เข้ากันได้ดีที่สุดกับชีสที่เข้มข้น เช่น สติลตัน หรือของหวาน เช่น ทอฟฟี่พุดดิ้งเหนียวๆ หรือเค้กช็อคโกแลตที่ราดด้วยฟรอสติ้ง
จับคู่ความเข้ม
อาหารที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้นมักเรียกร้องให้มีเบียร์ที่เผ็ดร้อนกว่า ในขณะที่อาหารที่เบากว่า เช่น ปลาขาวหรือสลัด ควรใช้เบียร์ที่ซีดและสดชื่นเท่ากันเพื่อให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ เปล่งประกายออกมา การจับคู่เบียร์ที่เข้มกว่า เข้มข้นกว่า หรือกระโดดอย่างหนัก (เช่น IPA) กับอาหารหลายชั้นที่ซับซ้อนสามารถดึงสิ่งที่ดีที่สุดในทั้งสองอย่างออกมาได้
ลองจิบเบียร์ข้าวสาลีแบบอเมริกันหรือเบลเยี่ยมที่ราดด้วยซีซาร์สลัดไก่แบบสบายๆ หรือจับคู่เบียร์ดำกับไส้กรอกย่างรสเผ็ดและมัสตาร์ดรสเปรี้ยว การจับคู่เหล่านี้ทำให้ทั้งอาหารและเบียร์ได้รับความสนใจ
ตัดน้ำมันด้วยความกรอบ
เบียร์ที่เป็นกรดหรือฟองมากสามารถช่วยชำระเพดานปากของคุณได้หากคุณทานอาหารทอดหรืออาหารที่มีปริมาณมาก ผิวที่คมชัดและสะอาดช่วยขจัดน้ำมันที่ตกค้างบนลิ้นของคุณ และทำให้ปากของคุณรู้สึกเหมือนพร้อมสำหรับการกัดครั้งต่อไป เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับของว่างรสเค็ม เช่น มันฝรั่งทอด ซึ่งทำให้รสขมอ่อนลง
เป็นผู้นำของคุณจากนักกินชาวเบลเยียมที่มีส่วนผสมอันน่าทึ่งของมายองเนส มันฝรั่งทอด และเบียร์ ไปจนถึงรูปแบบศิลปะ ลองหยิบเบียร์เยอรมันเบาๆ หรือเบียร์เอลผมบลอนด์เบลเยียมกับมันฝรั่งทอดหรืออาหารอื่นๆ ที่จุ่มลงในหม้อทอด
จัดการเครื่องเทศของคุณ
เบียร์ที่เหมาะสมจะแสดงความแตกต่างของอาหารรสเผ็ด และในขณะที่เบียร์บางชนิดเริ่มร้อนขึ้น แต่บางยี่ห้อก็สามารถปิดเสียงได้ ดังนั้นตัวเลือกของคุณจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงเบียร์ที่มีรสเผ็ดเฉพาะตัว เพราะอาจขัดแย้งกับรสชาติของแกงกะหรี่ พริก หรือกุ้งกระตุกของคุณ
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนของอาหาร เบียร์ที่มีมอลต์น้อยกว่าและไม่แรงมาก — คิดว่า helles lager, pilsner หรือ saison ทำงานได้ดี อย่างไรก็ตาม ในการดับร้อน ให้ลองอะไรที่ใหญ่และหวาน เช่น สเตาท์หรือ IPA ที่เข้มข้นกว่านี้ (เคล็ดลับ: ไก่กระตุกกับสเตาท์เป็นการจับคู่แบบคลาสสิกด้วยเหตุผลที่ดี) พริกรมควันหรือพริกไทยที่มีควันเป็นส่วนประกอบ (เช่น พริกจาลาปิโญ่) เป็นเมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจกับพนักงานยกกระเป๋า ซึ่งช่วยเพิ่มเครื่องเทศและควัน
เล่นกับความขมและความหวาน
เป้าหมายไม่ใช่เพื่อค้นหาของเหลวที่เทียบเท่ากับสิ่งที่อยู่ในจานของคุณเสมอไป บางครั้งการเติมความขมขื่นกับความหวานสามารถสร้างประสบการณ์รสชาติที่น่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นได้
โน้ตกาแฟในพนักงานยกกระเป๋าทำให้เป็นคอนทราสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานชอคโกแลตหวาน พนักงานยกกระเป๋ายังมีความขมและความฝาดที่เพียงพอเพื่อเสริมผักรากคั่วและอาหารที่อุดมสมบูรณ์และเสื่อมโทรมยิ่งขึ้น
ค้นหาความสมดุล
ปรับปรุงคุณลักษณะของอาหารและเบียร์ของคุณ — แทนที่จะปิดบัง — โดยมองหาความสามัคคีระหว่างทั้งสอง ลองเบียร์รสเปรี้ยวที่มีเนื้อเข้มข้น เช่น เนื้อแกะ เพื่อขับเน้นรสอูมามิทั้งสองอย่าง หรือจับคู่ข้าวป่า ข้าวอาร์โบริโอ (ชนิดที่ใช้ในรีซอตโต) หรือโพเลนต้ากับเบียร์ลาเกอร์สีเหลืองอำพันสไตล์อเมริกัน มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของธัญพืชด้วยกลิ่นและรสชาติของมอลต์ที่คั่วแล้ว และปรับสมดุลความหวานนั้นด้วยฮ็อปรสขมที่เข้ากันได้ดี
เหนือสิ่งอื่นใด ขอให้สนุกกับการเดินทางที่ตรงกันของคุณ การทดลองแสนอร่อยทั้งหมดนั้นจะตอบแทนคุณด้วยการค้นพบที่มีความสุขไปพร้อมกัน
