ชีส ยืนอยู่คนเดียว? ไม่ใช่เวลานี้! จับคู่พันธุ์โปรดของคุณกับเบียร์ที่เหมาะสมเพื่อขับเน้นรสชาติและกลิ่นอันน่าทึ่ง
เบียร์เป็นหนึ่งในความสำเร็จในการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ — ผู้คนกลั่นเบียร์มาอย่างน้อย 8,000 ปีแล้ว กลายเป็นว่าชีสก็เก่าเช่นกัน ชาวอียิปต์โบราณและชาวกรีกรู้วิธีทำ ไม่ช้าก็เร็วบางคนก็ต้องตระหนักว่าการสร้างสรรค์ทั้งสองนี้อร่อยด้วยกัน
ทุกวันนี้ ชาวแคนาดาใช้จ่ายชีส 16-30 ดอลลาร์ต่อเดือน และด้วยพันธุ์พิเศษที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ (และมีราคาแพง) เราต้องการได้เงินที่คุ้มค่าใช่ไหม? นั่นคือสิ่งที่รู้วิธีจับคู่ชีสกับเบียร์เข้ามา
เบียร์และชีสเป็นเพื่อนตามธรรมชาติด้วยเหตุผลบางประการ อย่างแรก พวกเขามียีสต์เหมือนกัน — มันจำเป็นสำหรับชีสบางประเภท และคุณไม่สามารถทำเบียร์ได้หากไม่มีมัน ต่อมา ความเป็นกรดอ่อนๆ ของเบียร์จะช่วยขจัดความมันที่หลงเหลืออยู่บนลิ้นของคุณหลังจากทานชีสกัดลงไป ซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสของคุณสดชื่น สุดท้าย ชีสมีรสเค็ม ซึ่งเรียกร้องให้ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อดับกระหายที่เกิดจากโซเดียม โบนัส: เบียร์และชีสเป็นส่วนผสมที่ง่ายมากในการเตรียม – เพียงแค่วางและเจาะเข้าไป
กฎทั่วไปข้อหนึ่ง — และข้อยกเว้น
เมื่อคุณจับคู่เบียร์กับชีส พยายามจับคู่เนื้อสัมผัสและความเข้มข้น โดยทั่วไปแล้ว เบียร์เนื้อบางเบาที่มีคาร์บอนไดออกไซด์มาก เช่น เบียร์ข้าวสาลีอ่อนหรือเบียร์ลาเกอร์สีซีด จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับชีสรสเบา ในทางกลับกัน เบียร์ที่เข้มข้นกว่า เช่น เบียร์สเตาท์ India Pale ale (IPA) หรือเบียร์สไตล์เบลเยียมจะทำงานได้ดีที่สุดกับชีสที่เข้มข้นและเข้มข้น
อีกอย่าง การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบบางอย่างคาดเดาไม่ได้ เข้มข้น อ้วนท้วน กับ Brie ที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมเป็นเพียงหนึ่งในความร่วมมือที่น่ารับประทานที่คุณอาจเพลิดเพลิน นี่คือบางส่วนที่เราโปรดปราน
ชีสนมแพะนุ่มๆ
เบียร์ข้าวสาลีสีซีดเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อบางเบาแบบนี้ รสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวที่สะอาดของเบียร์เข้ากันได้ดีกับความสดของหญ้าสด และความฟู่ของชีสช่วยแสดงเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของชีส พิลส์เนอร์สีซีดเป็นประกายก็ใช้ได้เช่นกัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ คุณกำลังจับคู่แสงกับแสง
เบียร์เหล่านี้อาจเข้ากันได้ดีกับ: ชีสชนิดอ่อนๆ ที่สามารถเกลี่ยได้ เช่น มาสคาโปนและริคอตต้า
เชดดาร์อายุ
เสิร์ฟเบียร์เอลสไตล์อังกฤษกับชีสอังกฤษชิ้นนี้ไม่ผิดแน่ ฟองสบู่นุ่ม ๆ มอลต์หวานเสริมเนื้อแน่นและรสชาติที่เข้มข้นของชีส คู่นี้เป็นกระดูกสันหลังของอาหารกลางวันของชาวไถแบบดั้งเดิม (ขนมปังเย็นธรรมดา เชดดาร์ และเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผักดองและหัวหอม) ผู้เชี่ยวชาญด้านการชงบางคนยังแนะนำสเตาท์หรือพอร์เตอร์กับเชดดาร์ด้วย เพราะรสชาติของช็อกโกแลตที่อบอวลไปด้วยกลิ่นเนยถั่วในชีส
บรี
บรีชอบคู่หูที่แสนหวาน หากคุณเคยลองชิมเครื่องดื่มอุ่นๆ ราดด้วยแยมผลไม้ คุณจะเห็นด้วยว่าเบียร์รสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่เป็นส่วนผสมของความรักที่เข้ากันของ French Fromage แต่บรีก็ชอบด้านมืดเช่นกัน แทะบางอย่างกับสเตาท์ช็อกโกแลตหรือคนเฝ้าประตูเพื่อให้ได้คอนทราสต์ที่เหลือเชื่อซึ่งใช้ได้ผลดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้วนมีตัวแทนที่สมควรได้รับในฐานะเพื่อนสนิทชีสอเนกประสงค์
เบียร์ผลไม้อาจเข้ากันได้ดีกับ: ชีสเนื้อนุ่มอื่นๆ ที่มีเปลือกสีขาวนุ่ม เช่น Camembert และ Neufchâtel
เกาดารมควัน
ชีสที่รมควันเป็นเครื่องปรุงรส – และจะเพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับ Gouda ที่รมควัน เนื้อสัมผัสแน่นและรสชาติเข้มข้นทำให้ได้เบียร์ที่มีความซับซ้อนและเข้มข้นไม่แพ้กัน เบียร์เอลสไตล์เบลเยี่ยมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและจัดจ้านลงตัวพอดี อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยคือ ฮอปปีลาเกอร์ — ความซับซ้อนของฮ็อปทำให้เบียร์นี้สามารถต้านทานรสชาติที่รุนแรงและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นได้ นอกจากนี้ ตัวเครื่องที่เบายังช่วยเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ: ชีสแน่นๆ รมควันอื่นๆ เช่น เชดดาร์รมควันและกรูแยร์
มอสซาเรลล่าควาย
เบียร์ข้าวสาลีสีซีดเป็นตัวเลือกของคุณสำหรับชีสที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มเช่นทำให้ตะลึงงันสีขาวเหมือนหิมะ ฟองเบียร์เบา ๆ จะไม่ไปขวางทางความข้นของนมเปรี้ยว รสเค็ม หรือเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมอสซาเรลล่า แต่ให้พิจารณาเบียร์รสชาติใสสะอาดอื่นๆ ที่ช่วยให้ชีสนี้เปล่งประกาย เช่น เบียร์เฮลเลส ลาเกอร์ โคลสช์ และครีมเอล
เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ: fior di latte หรือ burrata
โอเค
Funky เป็นสิ่งที่ดีเมื่อคุณเป็นชีสที่ล้างแล้ว Oka มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยแต่หอมอร่อยและเป็นอัมพิล Oka ถูกคิดค้นโดยพระ Trappist ในควิเบก จับคู่กับ saison หรือเบียร์เอลสไตล์เบลเยี่ยมรสเปรี้ยว แล้วคุณจะตกลงว่าพวกเขาเกิดมาเพื่อกันและกัน ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของเบียร์ช่วยชำระล้างต่อมรับรสของคุณหลังจากการกัดด้วยครีมแต่ละครั้ง และเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับรอบต่อไป
เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ: Port Salut ลูกพี่ลูกน้องชาวฝรั่งเศสที่อยู่ห่างไกลของ Oka
สวิส
คุณอาจเคยชินกับการตบสวิสบนแซนวิชเก่าชิ้นใหญ่ แต่ลองลิ้มรสมันด้วยตัวเองหรือกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์ คุณจะสังเกตเห็นรสชาติที่เข้มข้น หวาน และเค็ม ซึ่งเรียกหาเบียร์ที่สมดุล เบียร์สีซีด ไม่ว่าจะสไตล์อเมริกันหรืออังกฤษ จะมอบเครื่องเทศที่ซับซ้อนและความขมขื่นผ่านฮ็อพ แต่ยังเบาและสดชื่นด้วยชีสสวิส คุณยังสามารถลองเบียร์เอลแบบดั้งเดิมของแคนาดาซึ่งมีความสมดุลอย่างอร่อยและน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่มีประสิทธิภาพ
เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ: Jarlsberg, Gruyère หรือ Edam
แมนเชโก
ราชาแห่งทาปาสแห่งสเปนรายนี้มีรสชาติบ๊องๆ ดังนั้นจึงควรเลือกเบียร์ที่เสิร์ฟความหวานคล้ายมอลต์คาราเมล Manchego ค่อนข้างเค็ม ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์จึงต้องมีคุณสมบัติที่สดชื่นเพื่อดับกระหายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เบียร์แดงและเบียร์แดง (หรือเวียนนา) ขึ้นอยู่กับงาน
Roquefort
สิ่งที่เป็นจริงสำหรับเสื้อและกางเกงคือความจริงสำหรับชีสและเบียร์: สีฟ้าและสีน้ำตาลเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เอลสไตล์อังกฤษและเอลสีน้ำตาลมีรสหวานมอลต์ที่ตัดกับเส้นสีน้ำเงินอันทรงพลังในชีสนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์บางคนยังกล่าวว่า IPA ทำงานได้ดีที่นี่ แนวคิดก็คืออาหารรสฉุนต้องการเบียร์ที่มีกล้ามเนื้อและมีศักยภาพ ลองดูครับ.
เบียร์เหล่านี้อาจเข้ากันได้ดีกับ: บลูชีสอื่นๆ มากมาย ตั้งแต่แบบนุ่มไปจนถึงแบบแน่น
เนยแข็งคาเม็มเบริท
กำลังมองหาความท้าทายด้านรสชาติที่ขี้ขลาดอยู่หรือไม่? นี่อาจเป็นชีสสำหรับคุณ แฟน ๆ บางคนบอกว่ากลิ่นหอมของ Camembert เหมือนกับได้กลิ่นยุ้งข้าวใส่หน้าคุณ แต่พวกเขาหมายถึงเป็นการชมเชย เมื่อคุณกำลังจับคู่ชีสที่ท้าทายแบบนี้ ความเข้มข้นนั้นต้องการความเข้มข้นที่มากขึ้น หากคุณกำลังคิดที่จะคว้า IPA แบบฮ็อปเพื่อใช้กับลิ่ม Camembert ที่สุกงอม คุณคิดถูกอย่างแน่นอน หรือหากต้องการตัวเลือกในการชำระล้างปากเพิ่มเติม ให้ลองดื่มเบียร์บ้านไร่หรือเหล้าสาเก คุณอาจพบว่ามีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งกลมกลืนกับกลิ่นหอมของชีส
เบียร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ: Gorgonzola, Limburger หรือชีสนุ่ม ๆ ที่ขี้ขลาด
